Couscous de crevettes aux légumes

Ingrédients

• 400 g de semoule
• 300 g de crevettes
• 200 g de carottes
• 3 petites tomates
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• raisins secs
• 1 sachet d'épices à couscous

Préparation

1. Faites cuire les carottes à la vapeur. Dans une grande casserole, faites revenir les carottes, les courgettes en tronçons, les aubergines et les herbes à couscous dans 3 verres d'eau.

2. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

3. Ajoutez les tomates épépinées 5 à 6 mn avant la fin de la cuisson. Au dernier moment, ajoutez les crevettes décortiquées.

4. Faites cuire la semoule et ajoutez-y des raisins secs. Saupoudrez de piment d'Espelette et servez immédiatement.