Courgettes à l'orientale

Ingrédients

• 400 g de courgettes
• 4 pommes de terre moyennes
• 3 tomates
• 1 bouquet de persil
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• coriandre
• sel, poivre du moulin

Préparation

1. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en rondelles avant de les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée.

2. Ébouillantez les tomates pour les peler.

3. Enlevez les pépins et coupez la pulpe en dés.

4. Hachez le persil et l'ail pelé.

5. Huilez une braisière et rangez-y par couches successives les pommes de terre et les courgettes parsemées de dés de tomates.

6. Saupoudrez chaque couche de persil, d'ail et de coriandre. Assaisonnez en sel et en poivre.

7. Arrosez avec l'huile restante et faites cuire à couvert 25 minutes dans le four préchauffé à 180 C.