Coupe Tapioca

Ingrédients

• 250 g de tapioca
• 1 l de lait
• 300 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 oeufs
• chocolat noir
• crème

Préparation

1. - Faire bouillir le lait mélangé au sucre et sucre vanillé.

2. - Mettre le tapioca en le parsemant et remuant.

3. - Faire cuire jusqu'à transparence des grains et homogénéisation de l'ensemble.

4. - Clarifier les œufs

5. - Mélanger les jaunes à la préparation en évitant de les faire cuire.

6. - Monter les blancs en neige (ferme)

7. - Mélanger la préparation chaude au blancs en faisant attention de ne pas les faire tomber.

8. - Verser la préparation dans des ramequins et les réserver au réfrigérateur.

9. - Au moment de servir, faire fondre le chocolat avec de la crème et le verser sur les coupes froides.