Ingrédients

Préparation

  1. Faites cuire les tomates lavées et coupées en quartiers 10 mn dans une cocotte avec 1/2 verre d’eau, couvrez et laissez compoter, puis passez-les au moulin à légumes muni de la grille fine et répartissez le coulis dans des bocaux.

  2. Stérilisez-les en les faisant bouillir dans de l’eau pendant 45 mn. Utilisez ces bocaux de coulis comme base pour réaliser des sauces tomate.

L'astuce

Si vous avez une centrifugeuse, vous pouvez recueillir le jus de 1 kg de tomates bien mûres et le faire ensuite réduire sur feu moyen pendant 1 h jusqu'à obtenir 500 g de coulis, versez-le bouillant dans 2 bocaux propres, puis retournez-les pour chasser l'air.

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