Coulibiac de saumon

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 jaune d'oeuf
• 2 oignons
• 1 verre(s) de riz cuit
• oseille (surgelé) ou 2 bottes fraîches
• crème fraîche épaisse
• 2 darnes de saumon (sans arrêtes )
• pour la sauce :
• 250 g de fromage blanc frais
• 1 cuillère(s) à café de moutarde
• ciboulette ou estragon
• sel/poivre

Préparation

1. Etaler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé.

2. Au centre, y placer une bande de 2 à 3 cuillère à soupe de riz, puis les oignons émincés et préalablement rissolés.

3. Sur le riz, placer le saumon, recouvert de crème fraîche.

4. Enfin, mettre l'oseille sur le saumon.

5. Saler et poivrer avant de fermer la pâte sur les côtés en la mouillant avec un peu d'eau.

6. Badigeonner avec le jaune d'oeuf et percer quelques trous avant d'enfourner 20 min à 220 °C.

7. Servir avec la sauce fraîche :

8. Ciseler la ciboulette ou l'estragon, puis mélanger au fromage blanc. Ajouter la moutarde, le sel et poivre. Reserver au frais.