Cotes de veau en papillote

Ingrédients

• ingredients :
• 150 g de champignons de paris
• 1 dl d'huile
• 4 côtes de veau
• sel, poivre
• 50 g de beurre
• 5 cl de porto

Préparation

1. Pour réaliser vos côtes de veau en papillote :

2. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

3. Faire chauffer l'huile dans une poêle.

4. Y faire cuire les côtes assaissonnées 6 minutes de chaque côté.

5. Réserver les côtes cuites.

6. Jeter l'huile.

7. Mettre le beurre dans la poêle et faire sauter les champignons assaissonnés.

8. Les retirer de la poêle.

9. Déglacer au porto.

10. Laisser réduire puis retirer du feu.

11. Découper 4 rectangles de papier aluminium.

12. Sur une moitié de chaque rectangle, disposer un quart des champignons.

13. Déposer une côte dessus et napper d'un peu de sauce.

14. Replier et souder les bords hermétiquement.

15. Disposer les côtes ainsi enveloppées dans un plat.

16. Les cuire à four chaud, à 240°C (th 8), 5 minutes.

17. Vos côtes de veau en papillote sont prêtes.