Côtes de veau à la Normande

Ingrédients

• ingrédients :
• 2 oeufs
• 40 g de farine
• 100 g de chapelure
• 6 côtes de veau
• 100 g de beurre
• sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 dl de crème fraîche

Préparation

1. Dans une assiette creuse, battez 2 oeufs en omelette.

2. Mettez la chapelure dans une autre assiette.

3. Farinez et trempez les côtes une à une dans l'oeuf battu puis les passer à la chapelure. Faites fondre le beurre dans une poêle.

4. Faites dorer les côtes 7 minutes environ sur chaque face.

5. Saler, poivrer.

6. Les retirer et les disposer dans un plat chaud.

7. Hors du feu, versez la moutarde et la crème en tournant bien

8. Pour décoller les sucs de la viande.

9. Versez la sauce sur les côtes.