Côtes de porc à la mexicaine

Ingrédients

• 4 côtes de porc
• 1 oignon haché
• 1/2 c a thé de paprika
• 1/4 c a thé de cumin
• 1 tasse(s) de riz blanc
• 1 tasse(s) de bouillon de volaille
• 4 tomate en dés
• 1 tasse(s) de maïs en grains
• 1 piment chipotle
• 4 tranches de bacon cuit
• 4 cuillère(s) à soupe de beurre
• sel, poivre

Préparation

1. Emiettez le bacon.

2. Dans un grand poêlon, faites fondre 2 c. à s. de beurre. Ajoutez les oignons et faites revenir 2 minutes. Ajoutez le paprika et le cumin.

3. Versez le riz et mouillez avec les tomates en dés et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

4. Hachez le piment et ajoutez à la préparation. Ajoutez le mais et le bacon émietté ; mélangez. Laissez mijoter 15 minutes.

5. Pendant ce temps, faites dorer à la poêle les côtes de porc, dans le reste du beurre, 4 minutes de chaque côté.

6. Retirez de la poêle, disposez dans des assiettes et servez avec le riz épicé.