Name: Côtelettes d’agneau panées à la moutarde
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: à 12 côtelettes, par 2, préparées et parées par le boucher; 2 oeufs battus; 4 cuillère(s) à soupe de farine; 8 cuillère(s) à soupe de chapelure (maison si possible); 2 cuillère(s) à soupe de moutarde; 2 branches de romarin hachées finement; poivre du moulin; 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive; 40 g de beurre

Côtelettes d’agneau panées à la moutarde

Jean-Claude Amiel

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 10 min.
Calories.: 290 Cal/pers.
Difficulté: Facile
Prix: Assez cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

à 12 côtelettes, par 2, préparées et parées par le boucher
2 oeufs battus
4 cuillère(s) à soupe de farine
8 cuillère(s) à soupe de chapelure (maison si possible)
2 cuillère(s) à soupe de moutarde
2 branches de romarin hachées finement
poivre du moulin
3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
40 g de beurre

Préparation

Effeuillez le romarin et hachez-le finement. Mélangez-le à la chapelure. Mélangez les œufs et la moutarde. Salez et poivrez les côtelettes. Passez-les successivement dans la farine, les œufs et la moutarde battus et la chapelure. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer les côtelettes panées 5mn de chaque côté en ajoutant le beurre en cours de cuisson. Donnez un tour de moulin à poivre. Les côtelettes doivent être dorées à l’extérieur mais encore rosées à l’intérieur.