Ingrédients
- 8 petites côtes d'agneau
- 3 brins de sauge
- 50 g de tapenade noire
- 2 crottins de chèvre demi-sec
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d'ail
- 1 bulbe de fenouil
- 3 pommes de terre à chair ferme
- 300 g de champignons de paris
- huile d'olive
- sésame blanc
- Pour la salade d'herbes
- 1 bouquet de chaque herbe : aneth estragon persil plat et coriandre
- 100 g de pousses d'épinards
- fleur de sel et poivre du moulin
Préparation
-
Préchauffez le four sur th.6-7/200°.
-
Lavez et séchez les pommes de terre et le fenouil.
-
Coupez les pommes de terre en 2 dans la longueur. Emincez le fenouil, badigeonnez-le d’huile d’olive. Epluchez l’ail et l’oignon, coupez-les en quartiers.
-
Eliminez la partie sableuse des pieds de champignons et lavez les champignons dans une eau citronnée, en les remuant délicatement. Egouttez-les et coupez-les en 4. Répartissez le tout sur une plaque de four légèrement huilée et enfournez 30 mn.
-
Baissez ensuite la température sur th.6/180°, retournez les fenouils, versez un filet d’huile d’olive et enfournez 20 mn encore.
-
Salez légèrement et poivrez les côtes d’agneau. Posez-les sur la plaque du four. Recouvrez-les avec 1 c. à café de tapenade et déposez un morceau de fromage de chèvre. Parsemez de sauge. Arrosez d’un petit filet d’huile d’olive et placez au four 10 à 15 mn environ.
-
Pendant ce temps, lavez les herbes et les pousses d’épinards, essorez-les et placez-les dans un saladier. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
-
Parsemez de sésame et servez aussitôt avec la salade d’herbes.
2.74 sur 5