Côte de veau aux champignons

Ingrédients

• 4 côtes de veau
• 600 g champignons de paris tranchées
• 4 échalotes hachées
• 3 cuillère(s) à soupe beurre
• 50 ml vin blanc
• 150 ml crème
• 100 ml bouillon de boeuf
• 300 g raviolis aux épinards

Préparation

1. Dans un grand poêlon, faites fondre 2 c. à s. de beurre. Ajoutez les échalotes hachées et faites revenir 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez cuire à feu doux 5 minutes.

2. Ajoutez le bouillon de bœuf et la crème. Laissez mijoter 3 minutes, en tournant. Retirez du feu.

3. Dans une grande quantité d'eau bouillante salée, faites cuire les raviolis. Egouttez et gardez au chaud.

4. Dans un poêlon, faites fondre 1 c. à s. de beurre. Ajoutez les côtes de veau. Faites cuire 4 minutes de chaque côté. Ajoutez le vin blanc. Couvrez et laissez cuire 3 minutes.

5. Versez la sauce aux champignons sur les côtes de veau. Réchauffez bien la sauce 5 minutes.

6. Servez les côtes et la sauce avec les raviolis cuits.