Coquillettes au mesclun-roquefort-poire par Ora-Ïto

Ingrédients

• 200 g de coquillettes
• 1 grosse poire
• 80 g de roquefort
• 100 g de mesclun
• 200 g de sucre en poudre
• 1 dl d'huile d'olive
• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
• 1 pincée de safran en filaments
• gros sel

Préparation

1. Faites cuire les coquillettes al dente dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les, laissez-les refroidir puis arrosez-les de la moitié de l’huile d’olive.

2. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 2 dl d’eau et portez à ébullition jusqu’à obtenir un sirop.

3. Coupez la poire en deux, pelez-la et retirez le coeur. Mettez le safran dans le sirop puis plongez-y les demi-poires et laissez-les pocher 5 ou 6 mn : la chair doit être juste tendre.

4. Taillez le roquefort en petits dés. Égouttez les demi-poires et coupez-les en petits dés comme le roquefort.

5. Rincez le mesclun et essorez-le. Mettez-le dans un saladier avec les dés de poire et de roquefort puis assaisonnez avec le reste d’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ajoutez les coquillettes, mélangez délicatement et servez aussitôt.