Coquillettes au brocoli et homard

Ingrédients

• pour 4 personnes :
• 400 g de coquillettes
• 50 g d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 200 g de tomates coupées en dés
• 200 g de brocoli
• 1 dl de fumet de poisson
• sel, poivre, persil haché, vin blanc
• 2 homards

Préparation

1. - Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir la chair de homard. Saler et poivrer.

2. - Faire cuire les coquillettes.

3. - Faire cuire le brocoli.

4. - Ajouter de l'ail dans le mélange huile+homard et déglacer au vin blanc. Ajouter les tomates.

5. Mélanger.

6. Ajouter du basilic et le fumet de poisson et laisser mijoter 5 min à feu doux.

7. Y ajouter le brocoli.

8. Mélanger.

9. - Ajouter les coquillettes. Mélanger.

10. - Ajouter du persil haché.

11. Mélanger. Poivrer au moulin.

12. Dressage

13. - Dresser l'assiette avec la carcasse d'un

14. Demi-homard et du persil haché.