Coquillettes à la génoise

Ingrédients

• 250 g de coquillettes
• 50 g de basilic
• 30 g de pignons
• 1 gousse d'ail
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile olive
• sel, poivre
• parmesan

Préparation

1. Cuire les coquillettes dans un récipient rempli d'eau bouillante salée. Les tenir un peu fermes. Rafraîchir à l'eau froide. Égoutter dans une passoire.

2. Hacher le basilic, les pignons, la gousse d'ail.

3. Broyer ensuite ces ingrédients dans un mortier.

4. Écraser avec un pilon jusqu'à obtenir une purée.

5. Verser l'huile d'olive goutte à goutte en remuant rapidement afin d'obtenir une sauce ressemblant à de la mayonnaise.

6. Servir cette sauce avec les pâtes et du parmesan râpé.