Name: Coquilles saint-jacques flambées au lambig
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: * une quinzaine de coquilles saintjacques; * 2 tomates; * 2 gousses d'ail; * huile d'olive; * sel et poivre; * herbes de provence : thym sauge, romarin; * 5 cl de lambig (ou de calvados); * 1/2 douzaine de galette

Coquilles saint-jacques flambées au lambig

Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 20 min.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

* une quinzaine de coquilles saintjacques
* 2 tomates
* 2 gousses d'ail
* huile d'olive
* sel et poivre
* herbes de provence : thym sauge, romarin
* 5 cl de lambig (ou de calvados)
* 1/2 douzaine de galette

Préparation

Commencez par nettoyer les coquilles : ne gardez que la noix blanche et le corail dont la couleur varie du rose-orange clair au rouge vif.

Faites sauter les coquilles dans une poêle avec un bon filet d'huile d'olive.
Pelez, épépinez et pilez les tomates.
Lorsque les coquilles sont bien grillées, retirez l'excédent d'huile d'olive, flambez avec le Lambig, puis ajoutez les tomates.
Salez et poivrez selon votre goût et incorporez les herbes de Provence. Recouvrez la casserole d'un couvercle.
Laissez réduire à feu doux.
Faites cuire la galette puis garnissez le centre de la galette avec les noix de
Coquilles Saint-Jacques.
Refermez la galette et régalez-vous...