Coquilles saint-Jacques à la bordelaise

Ingrédients

• 800 g de coquilles saintjacques surgelées
• 250 g de beurre
• 1/2 dl d'huile
• 50 g de farine
• 3 échalotes hachées
• 1 dl de vin blanc sec
• 100 gr de persil haché
• jus d'un citron
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Pour préparer vos coquilles saint-jacques à la bordelaise :

2. La veille, décongeler les coquilles st-jacques.

3. Escaloper les coquilles st jacques, les assaisonner de sel et poivre. Les passer à la farine.

4. Dans une poêle, mettre à chauffer fortement 125gr de beurre et l'huile. Faire rissoler coquilles st jacques et corail de chaque coté.

5. Dans une casserole, mettre échalotes hachées et vin blanc, puis réduire à sec.

6. Répartir ds des poêlons individuels les noix de st jacques et le corail. Répartir le jus de citron.

7. Faire cuire le beurre restant avec échalotes et persil, puis napper chaque poêlon.

8. Vos coquilles saint-jacques à la bordelaise sont prêtes !

9. Bon appétit !