Coquille Saint Jacques au curry

Ingrédients

• ou 3 coquilles saint jacques par personne
• 1 sachet court bouillon de poisson
• sauce :
• 1 cuillère(s) à soupe de moutarde
• 150 g de beurre
• curry
• sel et poivre
• 1 citron
• décoration :
• ciboulette
• tomate cerise
• salade (scarole ou bien mélange)

Préparation

1. Préparer le court bouillon de poisson.

2. Préparer les assiettes en decorant à l'aide des tomates cerises et de la salade (penser à asaisonner avant).

3. Préparer la sauce : faire fondre délicatement le beurre à feu trés doux (il doit rester un peu laiteux), introduire la moutarde, le curry et le jus d'un citron, saler et poivrer à convenance. Bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse et homogene. Réserver à feu très doux pour ne pas faire tourner le beurre et remuer régulièrement.

4. Mettre les coquilles Saint Jacques dans le court bouillon et faire bouillir.

5. Dès que l'eau est à ébullition, arrêter le feu et dresser les assiettes en plaçant les Saint Jacques au centre, puis en recouvrant avec la sauce au curry. Mettre la ciboulette ciselée.

6. Servir immédiatemment pour que le plat reste chaud.