Coq au porc au cidre de pomme

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à table) huile d'
• arachide ou de canola
• 4 coqs au porc en demi (210 g/7 oz chacun)
• 15 ml (1 c. à table)
• beurre
• 15 ml (1 c. à table) huile d'olive
• 1 oignon émincé très finement
• 1 gousse d'ail
• hachée finement
• 8 prunes dénoyautées, en quartiers, ou pruneaux dénoyautés, ou 2
• pommes évidées, en quartiers
• 250 ml (1 tasse) cidre de pomme
• 80 ml (1/3 tasse)
• calvados ou brandy
• 1 bouquet garni

Préparation

1. Type de cuisson :

2. Rôtir

3. Type de coupe : Coq au porc

4. Ingrédients

5. 15 ml (1 c. à table) huile d'

6. Arachide ou de canola

7. 4 coqs au porc en demi (210 g/7 oz chacun)

8. 15 ml (1 c. à table)

9. Beurre

10. 15 ml (1 c. à table) huile d'olive

11. 1 oignon émincé très finement

12. 1 gousse d'ail

13. Hachée finement

14. 8 prunes dénoyautées, en quartiers ou pruneaux dénoyautés, ou 2

15. Pommes évidées, en quartiers

16. 250 ml (1 tasse) cidre de pomme

17. 80 ml (1/3 tasse)

18. Calvados ou brandy

19. 1 bouquet garni

20. Préparation

21. Préchauffer

22. Le four à 180 °C (350 °F). Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir les rôtis pour

23. Bien les colorer. Assaisonner et mettre dans un plat allant au four; réserver.

24. Dans la même poêle, faire le mélange de beurre et d'huile. Faire cuire l'oignon et l'ail 2 à 3

25. Minutes, à feu doux. Ajouter les fruits de votre choix et cuire 1 minute. Déglacer avec le cidre

26. Et l'alcool; porter à ébullition. Couvrir les coqs de ce mélange en ajoutant le bouquet garni.

27. Cuire au four de 35 à 40 minutes c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de

28. La viande soit claire ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 80°C

29. (175 °F).

30. Pour le service, enlever les cordes et couper les coqs au porc

31. En tranches. Rectifier l'assaisonnement et napper de sauce.

32. Ici la préparation de la recette.