Confiture de prunes au thé et noisettes

Ingrédients

• pour 8 personnes :
• 1 kg de prunes noires, mûres à point
• 2 cuillère(s) à soupe de thé noir, nature
• 100 g de noisettes mondées
• 1 citron non traité
• 400 g de sucre additionné de pectine

Préparation

1. Rincez les prunes et épongez-les ; coupez-les en quatre et éliminez le noyau. Mettez les fruits dans une grande sauteuse antiadhésive.

2. Rincez le citron et épongez-le. Retirez quatre lanières de zeste à l'épluche-légumes et hachez-les grossièrement. Mettez-les dans une mousseline, avec le thé, et enfermez le tout en nouant la mousseline. Coupez le citron en deux et pressez-le. Ajoutez le sachet de mousseline et le jus de citron dans la sauteuse, avec le sucre. Mélangez et laissez reposer 20 à 30 mn, le temps que le sucre fonde, en remuant de temps en temps.

3. Pendant ce temps, hachez grossièrement les noisettes et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive. Frottez-les entre vos doigts afin d'éliminer le maximum de peau.

4. Lorsque le sucre est fondu, posez la sauteuse sur feu vif et, dès l'ébullition, laissez cuire 5 mn. Egouttez les prunes et la mousseline de thé-zeste de citron avec une écumoire, et laissez encore réduire le jus pendant 5 mn. Remettez les prunes, sans le sachet, et le sirop qu'elles ont rendu dans la sauteuse. Continuez la cuisson pendant 3 à 4 mn. Retirez du feu et ajoutez les noisettes.

5. Versez la confiture dans un pot, fermez-le et retournez-le sur un linge. Laissez refroidir avant de le rétablir dans le bon sens et de le réserver dans un endroit frais et sombre.