Ingrédients
- 200 g de tamarins charnus
- 800 g de sucre
- 1 zeste de
- citron
- une gousse de vanille
- 1 dl d'eau
- 1 poignée de gros sel
- cannelle muscade
Préparation
-
Épluchez les tamarins en les gardant entiers.
-
Faites-les tremper dans de l'eau salée. Après un jour, remplacez l'eau salée par de l'eau douce et laissez tremper encore un jour.
-
Dans une casserole faites un sirop avec le sucre et l'eau. Portez le sirop sur feu vif jusqu'à ce qu'il devienne très épais.
-
Égouttez les tamarins, ajoutez-les au sirop épais, et faites cuire à feu très doux.
-
Ajoutez le zeste de citron, la cannelle, la vanille et une pincée de muscade.
-
Une fois la confiture de tamarin refroidie, remplissez les pots.
3.96 sur 5