Confiture aux fruits des bois

Ingrédients

• 500 g de myrtilles
• 500 g de mûres
• 500 g de framboises
• 1,2 kg de sucre cristallisé
• le jus de 1 citron

Préparation

1. Dans une bassine à confiture, chauffez jusqu'à frémissement les myrtilles avec 400 g de sucre cristallisé. Réservez cette préparation dans une terrine.

2. Nettoyez la bassine et faites de même avec le mélange mûres-framboises et 800 g de sucre cristallisé.

3. Passez le mélange mûres-framboises au tamis à coulis pour retirer les pépins.

4. Versez la pulpe obtenue dans la bassine à confiture, avec la préparation de myrtilles et le jus de citron. Portez à ébullition en remuant soigneusement à la spatule.

5. Maintenez la cuisson pendant 5 min. sans cesser de tourner.

6. Hors du feu, continuez de remuer la confiture pour faire disparaître l'écume et la refroidir, avant de la mettre en pots à l'aide de l'entonnoir.

7. Couvrez de papier Cellophane huit jours plus tard, lorsque la confiture aura légèrement séché.