Confiture ananas-gingembre

Ingrédients

• 1 ananas victoria (250 g environ)
• 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron vert
• 100 g de sucre additionné de pectine (confisuc)
• 50 g de gingembre frais
• 1 gousse de vanille
• 1 bâton de cannelle

Préparation

1. Pelez l’ananas, coupez-le en huit parts dans le sens de la longueur puis en

2. Petits morceaux formant des éventails. Pelez le gingembre et coupez-le en

3. Bâtonnets de la taille d’une allumette. Fendez la gousse de vanille dans le sens

4. De la longueur puis coupez-la à la moitié.

5. Versez le jus de citron dans une sauteuse. Ajoutez les morceaux d’ananas,

6. Le sucre, le gingembre, la vanille et la cannelle. Mélangez.

7. Posez la sauteuse sur feu vif. Dès l’ébullition, comptez 4 mn de cuisson à feu vif. Égouttez les morceaux d’ananas, laissez réduire le jus 2 mn encore puis

8. Remettez l’ananas et laissez reprendre l’ébullition.

9. Retirez la sauteuse du feu et vérifiez la cuisson de la confiture en posant dans

10. Une petite assiette une goutte de sirop de cuisson : elle doit se gélifier

11. Immédiatement. Versez alors la confiture dans un pot, laissez refroidir puis

12. Fermez le pot.