Ingrédients
- 2 concombres moyens
- 2 citrons
- 200 g de crème
- 10 branches d'estragon
- sel, poivre
Préparation
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Sans les éplucher, après les avoir lavés et essuyés, coupez les concombres aussi fin que possible à l'aide d'une râpe à couteau spéciale, style mandoline. Dans une passoire, saupoudrez-les de sel, remuez. Laissez dégorger 30 mn. Rincez à l'eau froide, égouttez, épongez.
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Mettez les concombres dans un saladier avec les feuilles d'estragon hachées, poivrez, pressez les citrons, remuez. Ajoutez la crème par cuillerées, remuez. Mettez au frais.
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Au moment de servir, dressez dans le saladier de service, décorez de quelques feuilles d'estragon.
L'astuce
Cette salade fraîche demande à être servie bien froide avec un rosé d'Anjou par exemple.
3.9 sur 5
