Concombres à la Grecque

Ingrédients

• 4 concombres moyens
• ou 4 côtes de céleri
• 1/2 l d'eau
• 1 citron
• 1 dl d'huile d'olive
• 1 cuillère(s) à soupe de coriandre en grains
• 1 cuillère(s) à café de poivre noir en grains
• 1 cuillère(s) à soupe de graines de fenouil
• 1 bouquet de persil
• thym

Préparation

1. Débarrassez les côtes de céleri de leurs filaments, coupez-les en allumettes. Dans une cocotte, mettez tous les éléments et toutes les épices de la cuisson avec le jus du citron. Faites cuire 25 à 30 mn.

2. Pendant ce temps, épluchez les concombres entiers. Coupez-les en quatre en longueur. Enlevez les pépins et coupez les quarts de concombre en morceaux de 3 cm de long environ. Abaissez les angles pour leur donner à peu près une forme d'olive. Jetez-les dans la marinade cuite et, à découvert, faites mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 mn.

3. Retirez le bouquet. Laissez refroidir et mettez au frais 24 heures avant de servir.