Ingrédients
- 4 petits suisses
- 100 g de compote de rhubarbe
- 200 g de fraises gariguette
- 10 g d'ecorces de citron confit de bonne qualité
- 10 g d'ecorces d'orange confite de bonne qualité
- 1/4 zeste de citron
- zeste séchée d'orange
Préparation
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Taillez les gariguettes en petits dés et les ecorces en tout petit dés (2 fois moins gros que les fraises). Melangez les dés et ajoutez le zeste du 1/4 de citron.
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Mettez dans le fond de chaque verre 2 petits suisses en lisant bien.
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Ajoutez la compote de rhubarbe.
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Terminez par le tartare de fraises, et parsemez de zestes d'orange séchés.
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Si vos fraises ne sont pas assez parfumées, ajoutez un peu de sucre et de jus de citron au tartare.
3 sur 5