Name: Comme un waterzoï avec du veau
Prep time: 20 min
Total time: 170 min
Yield: 6
Ingredients: 1,2 kg de sauté de veau; 3 carottes; 2 blancs de poireaux; 3 navets; 2 oignons piqués de 4 clous de girofle; 2 gousses d'ail; 3 brins de thym; 2 feuilles de laurier; huile végétale; beurre; poivre du moulin et en grains; 200 g de crème épaisse; 2 jaunes d'oeuf

Comme un waterzoï avec du veau

Jérôme Bilic

Nombre de personnes: 6 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 150 min.
Calories.: 960 Cal/pers.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

1,2 kg de sauté de veau
3 carottes
2 blancs de poireaux
3 navets
2 oignons piqués de 4 clous de girofle
2 gousses d'ail
3 brins de thym
2 feuilles de laurier
huile végétale
beurre
poivre du moulin et en grains
200 g de crème épaisse
2 jaunes d'oeuf

Préparation

Faites dorer les morceaux de viande dans une cocotte avec un peu d’huile et de beurre, ajoutez l’ail haché et tous les légumes pelés et coupés en petits morceaux. Gardez les oignons entiers et faites revenir quelques minutes.

Ajoutez le laurier et le thym, un peu de sel, du poivre en grains, recouvrez largement d’eau ou de bouillon de volaille, mettez un couvercle et laissez frémir tout doucement pendant 2 h.
Au dernier moment, mélangez les jaunes d’œufs et la crème, salez, poivrez, puis versez dans la cocotte et mélangez bien. La crème doit être chaude mais ne doit pas bouillir. Servez aussitôt.