Coleslaw de légumes printaniers

Ingrédients

• 1 botte d'asperges vertes
• 8 radis
• 2 carottes
• 3 oignons nouveaux
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• ou 3 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
• 5 branches de menthe
• poivre du moulin

Préparation

1. Pelez et hachez finement l’ail. Lavez, séchez et hachez finement la menthe.

2. Nettoyez les légumes et les oignons, puis taillez-les en julienne à l’aide d’un économe.

3. Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail, la menthe, du sel et du poivre dans un saladier. Ajoutez les légumes et les oignons, et mélangez.