Coffee cake au potimarron

Ingrédients

La pâte

• 350 g farine
• 11 g de levure chimique
• 1/2 cuillère(s) à café de cannelle
• 1/2 cuillère(s) à café de gingembre
• 1/2 cuillère(s) à café de clous de girofle moulu
• 4 cl d'huile d'olive
• 150 g de sucre blanc
• 150 g de sucre vergeoise
• 3 oeufs
• 200 g de purée de potimarron

Le crumble

• 100 g de beurre fondu
• 200 g de farine
• 1 cuillère(s) à café de cannelle
• 150 g de sucre vergeoise
• 50 g de noix hachées

Le sirop

• 100 ml de sirop d'érable
• 50 g de beurre
• 1 cuillère(s) à café de gingembre

Le glaçage

• 300 g de sucre glace
• 5 cl de lait

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Préparez la pâte : mélangez la farine, la levure et les épices en poudre. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et les sucres. Incorporez les œufs un à un, puis la purée de potimarron. Versez le tout dans la préparation à la farine et mélangez.

3. Préparez le crumble : réunissez tous les ingrédients ensemble. Beurrez et farinez un moule à cheminée puis versez la pâte. Parsemez avec le crumble. Enfournez pour 35 mn.

4. Préparez le sirop : faites chauffer tous les ingrédients dans une casserole, remuez bien. Sortez le gâteau du four et démoulez-le tout de suite. Versez-y le sirop chaud directement.

5. Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le lait. Recouvrez le gâteau refroidi de cette préparation. Lissez à la spatule.