Cocktail rubis et tempura de fleur de courgettes

Ingrédients

• pour le cocktail :
• 500 g de fraises
• 1 cuillère(s) à soupe de sucre
• 5 cl d'eau minérale gazeuse fraîche
• 50 cl de vin blanc sec pétillant ou de limonade
• pour la tempura :
• 8 fleurs de courgettes fraîches
• 2 jaunes d'oeufs
• 250 g de farine
• huile d'arachide (pour la friture)

Préparation

1. Préparez le cocktail : Mettez les fraises, le sucre et l’eau minérale dans un blender et mixez pendant 5 à 10 secondes. Remplissez le tiers ou la moitié de chaque verre avec le mélange et ajoutez le vin blanc ou la limonade. Mélangez bien et réservez au frais.

2. Préparez la pâte à tempura : Dans un bol, mélangez les jaunes d’oeufs avec 50 cl d’eau glacée, un peu de sel, et battez bien.

3. Ajoutez la farine, mélangez légèrement, en laissant des grumeaux, ce qui donnera la texture typique de la tempura avec des bulles.

4. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle à frire, sans la laisser fumer, environ à 180°.

5. Plongez les fleurs de courgettes 2 par 2 dans la pâte et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.

6. Retirez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.

7. Gardez-les au chaud dans le four préchauffé et servez aussitôt comme amuse-bouches pour l’apéritif avec le cocktail rubis bien frais.