Name: Cocotte de légumes du printemps
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g de fèves décortiquées; 80 g de petits pois écossés; 2 carottes fanes; 2 carottes jaunes; 4 navets nouveaux; 4 asperges vertes; 15 cl de bouillon de volaille; 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive; 1 citron; 2 oignons nouveaux; 3 artichauts violets; 1 cuillère(s) à café d'huile de sésame; fleur de sel, poivre du moulin

Cocotte de légumes du printemps

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 10 min.
Calories.: 229 Cal/pers.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

80 g de fèves décortiquées
80 g de petits pois écossés
2 carottes fanes
2 carottes jaunes
4 navets nouveaux
4 asperges vertes
15 cl de bouillon de volaille
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 citron
2 oignons nouveaux
3 artichauts violets
1 cuillère(s) à café d'huile de sésame
fleur de sel, poivre du moulin

Préparation

Faites cuire 2 mn dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez et réservez dans de l’eau glacée les légumes suivants : 80 g de fèves décortiquées, 80 g de petits pois écossés, 2 carottes fanes coupées en deux dans la longueur, 2 carottes jaunes coupées en tronçons, 4 navets nouveaux + 4 asperges vertes coupés en deux.

Portez à ébullition 15 cl de bouillon de volaille, ajoutez 2 c. à s. d’huile d’olive, le jus de 1 citron et 2 oignons nouveaux émincés. Laissez cuire 2 mn, puis ajoutez 3 artichauts violets coupés en quatre et laissez mijoter 2 mn.
Ajoutez les légumes réservés et poursuivez la cuisson 2 à 3 mn. Assaisonnez de fleur de sel, de poivre du moulin et ajoutez 1 c. à c. d’huile de sésame.