Cocotte de Chapon de Pintade fermière des Landes aux abricots secs et au miel

Ingrédients

• 1 chapon de pintade fermière des landes,6 kg environ
• 24 abricots secs moelleux
• 4 grosses cuillère(s) à soupe de miel liquide
• 2 oignons
• 80 d'amandes entières
• 0,75 l de bouillon de volaille
• 5 cl d'huile d'olive

Préparation

1. Coupez le chapon de pintade en morceaux. Faites-les saisir à l’huile d’olive dans une cocotte. Une fois dorés, retirez les morceaux, mettez les oignons émincés à fondre.

2. Remettez les morceaux de volaille avec les oignons. Ajoutez le miel, laissez caraméliser le tout.

3. Versez le bouillon de volaille, assaisonnez, couvrez la cocotte, mettez-la au four préchauffé (thermostat 7/8) pendant 1H en remuant la volaille de temps en temps.

4. Faites griller les amandes à la poêle, ajoutez-les avec les abricots secs dans la cocotte, remettez à cuire 30mn.

5. Votre cocotte de chapon de pintade fermière des Landes aux abricots secs et au miel est prête, régalez-vous!

6. A découvrir accompagné d’un Vin Rouge – TURSAN – Mémoire de Bastide

7. Vin charnu et puissant. Son bouquet délicat valorise les mets légers et raffinés

8. Retrouvez nos sélections de recettes pour les fêtes: recettes pour un Noel traditionnel, recettes pour un Noel tendance, recettes pour un Noel chic...

9. Crédit Photo: PL Viel et V. DROUET pour Qualité Landes.