Cocotte d'agneau façon tagine

Ingrédients

• 2 épaules d'agneau désossées
• 4 oignons
• 4 tomates
• 4 gousses d'ail
• 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère(s) à café de cumin
• 1/2 cuillère(s) à café de cannelle
• 1/2 cuillère(s) à café de piment
• 1/2 cuillère(s) à café de gingembre en poudre
• 2 dosettes de safran
• 150 g d'abricots secs
• 150 g de pruneaux
• 50 g de raisins secs
• 50 g d'amandes mondées
• 40 cl de bouillon de volaille
• 1 noix de gingembre frais
• 1/2 bouquet de coriandre
• poivre du moulin

Préparation

1. Pelez les oignons, hachez-les grossièrement et faites-les revenir doucement dans une cocotte avec la moitié de l’huile.

2. Coupez les tomates en dés.

3. Pelez et hachez l’ail.

4. Ajoutez ail et tomates dans la cocotte, faites-les confire 10 mn, puis sortez le tout de la cocotte.

5. A la place, faites chauffer l’huile restante, jetez-y la viande et faites-la dorer sur toutes les faces.

6. Remettez les oignons et les tomates dans la cocotte, ajoutez les épices, les fruits secs, le bouillon, le gingembre râpé et la coriandre ciselée.

7. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h.

8. Servez avec de la semoule nature ou aux épices.