Clémentines farcies au crevettes

Ingrédients

• 3 clémentines
• 100 g de crevettes roses décortiquées
• 1 pomme granny
• 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• 1 cuillère(s) à soupe de sauce pimentée
• sel

Pour la décoration:

• 1 cuillère(s) à soupe de baies roses
• quelques brins d'aneth

Préparation

1. Découpez les chapeaux des clémentines.

2. Évidez-les à l'aide d'une cuillère parisienne, puis coupez la pulpe en morceaux.

3. Préparez la farce aux crevettes, pelez la pomme, retirez le cœur et les pépins.

4. Coupez-la en petits dés, puis ajoutez-les avec les crevettes à la pulpe des clémentines.

5. Émulsionnez le jus de citron et la sauce pimentée, et versez-la dans le saladier.

6. Salez et mélangez délicatement le tout.

7. Répartissez cette farce dans les clémentines évidées.

8. Décorez de baies roses et de brins d'aneth juste avant de servir.