Name: Clafoutis poire-gingembre
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 4 poires; 6 oeufs; 350 g de sucre glace; 100 g de farine; 50 g d'amandes en poudre; 1 l de crème fleurette; 10 g de gingembre frais; piment de la jamaïque; 10 jaunes d'oeuf; 90 g de sucre semoule; 50 cl de lait; 100 g de crème; 75 g de pâte tahina; opalines, tuiles

Clafoutis poire-gingembre

Nombre de personnes: 6 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 30 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

Le clafoutis

4 poires
6 oeufs
350 g de sucre glace
100 g de farine
50 g d'amandes en poudre
1 l de crème fleurette
10 g de gingembre frais
piment de la jamaïque

La glace

10 jaunes d'oeuf
90 g de sucre semoule
50 cl de lait
100 g de crème
75 g de pâte tahina

Pour servir

opalines, tuiles

Préparation

Préparez le clafoutis. Pelez les poires et coupez la pulpe en petits dés. Fouettez les œufs et le sucre glace. Ajoutez la farine et les amandes en poudre. Incorporez la crème fleurette et les dés de poire. Râpez le gingembre et donnez un tour de moulin à piment. Mélangez bien puis versez dans un plat à four sur 1 cm d’épaisseur et faites cuire 30 mn au four préchauffé à 150 °C (th. 5). Laissez refroidir 12 h.

Préparez la glace. Réalisez une crème anglaise en fouettant les jaunes d’œuf et le sucre semoule. Incorporez peu à peu le lait chaud et faites cuire sur feu doux. Ajoutez la crème et la pâte tahina. Mixez et laissez prendre en glace.
Servez le clafoutis coupé en parts, entouré d’opalines et de la glace piquée de tuiles. Parsemez le tout d’un tour de moulin à piment.