Clafoutis de tomates à la vanille et au lait de chèvre

Ingrédients

• 2 grosses tomates coeur de boeuf
• 2 oeufs
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère(s) à soupe de farine
• 1 cuillère(s) à soupe de sirop d'agave
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 125 ml de lait de chèvre
• 1 bonne pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Fouetter vigoureusement les œufs avec la farine, le sirop d'agave, le sel, l'huile d'olive et les grains de la gousse de vanille. Ajouter le lait de chèvre et fouetter encore.

3. Couper les tomates en gros morceaux et les disposer dans un plat allant au four.

4. Verser la préparation dessus les tomates et enfourner pour 30-40 minutes.