Clafoutis à la roquette

Ingrédients

• 150 g de roquette
• 2 oignons nouveaux
• 2 oeufs
• 1/2 l de lait
• 50 g de farine
• 40 g de pignons
• 100 g de ricotta
• 30 g de parmesan râpé
• piment d'espelette
• noix muscade
• sel, poivre

Pour le moule :

• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Allumez le four à 180 °C (th. 6). Rincez la roquette, essorez-la. Pelez les oignons et ciselez-les, partie verte comprise.

2. Battez les œufs avec sel, poivre, piment et muscade. Versez peu à peu le lait en fouettant, puis ajoutez la roquette, les oignons, la farine, les pignons et enfin la ricotta émiettée et le parmesan.

3. Huilez un plat à four de 24 cm et versez-y la préparation. Glissez au four et laissez cuire 35 à 40 mn, jusqu’à ce que le clafoutis soit pris.

4. Retirez le clafoutis du four, laissez tiédir 10 mn. Servez tiède ou à température ambiante, parsemé de quelques pincées de piment d’Espelette.

5. Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot.