Name: Chutney mangue
Prep time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 2 mangues bien mûres; 30 cl de vinaigre de cidre de vin ou xérès; 50 g de raisins secs; 100 g de sucre; 20 g de gingembre frais; 1/2 piment rouge; 2 clous de girofles; 1 anis étoilé; 1 gousse d'ail pelé et dégermée; 1 cuillère(s) à café de sel

Chutney mangue

Nombre de personnes: 8 personnes
Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: 30 min.
Calories.: 123 Cal/pers.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

2 mangues bien mûres
30 cl de vinaigre de cidre de vin ou xérès
50 g de raisins secs
100 g de sucre
20 g de gingembre frais
1/2 piment rouge
2 clous de girofles
1 anis étoilé
1 gousse d'ail pelé et dégermée
1 cuillère(s) à café de sel

Préparation

Pelez les mangues et détaillez-les en petits dés.

Prenez le piment, lavez-le et prenez bien soin d'enlever les pépins. Emincez-le finement.
Epluchez le gingembre et râpez-le. Faites de même avec la gousse d'ail.
Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre et mettez-y les mangues. Rajoutez le sucre, les raisins, le gingembre, le piment, l'ail, les clous de girofle, l'anis et le sel.
Faites cuire le tout sur feu moyen pendant 25 à 30 min. Il faut que la texture ressemble à celle d'une confiture.
Vous pouvez mettre dans des pots stérilisés ou servir tiède ou froid. C'est un condiment aigre-doux qui se déguste avec de la viande ou du poisson. Idéal avec du foie gras !
Variante : vous pouvez mettre des fruits secs dans la préparation.
Retrouvez d'autres recettes à la mangue : confiture à la mangue, mousse glacée à la mangue, smoothie mangue carotte, coupe de cerises et mangues au miel...