Chutney aux dattes

Ingrédients

• 360 g de dattes dénoyautées
• 150 cl de noix de coco fraîche
• 3 citrons
• 1 cuillère(s) à café de graines de fenouil
• 1 racine de gingembre
• 3 cuillère(s) à soupe de coriandre fraîche
• poivre du moulin

Préparation

1. Coupez les dattes en rondelles. Lavez, essorez et ciselez la coriandre. A l'aide de l'épluche-légumes, émincez la noix de coco. Ecrasez au pilon les graines de fenouil.

2. Râpez la valeur de 3 cuillerées à soupe de gingembre épluché. Pressez les citrons, recueillez le jus. Dans le saladier, mélangez les dattes, la noix de coco, le fenouil, le gingembre, la coriandre. Poivrez.

3. Arrosez de jus de citron. Couvrez et laissez reposer 48h au réfrigérateur avant de consommer.