Chou vert farci

Ingrédients

• du chou vert d'1,5 kg
• 200 g de hachis de porc
• 200 g de hachis de veau
• 150 g de lard gras haché
• 1 oeuf
• 50 g de carotte
• 50 g d'oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 1 l de vin blanc
• du sel fin et du poivre moulu

Préparation

1. Enlever les feuilles abimés. Laver le chou. Couper le trognon. Creuser l'intérieur sans détacher les feuilles.

2. Blanchir 5 minutes. Retirer et égoutter.

3. Mélanger le porc, le veau et le lard. Ajouter l'oeuf entier et assaisonner.

4. Écarter les feuilles, ôter le coeur et farcir le chou.

5. Le reconstituer et ficeler la boule de chou.

6. Éplucher et tailler en cubes la carotte et l'oignon. Tapisser le fond d'une cocotte, ajouter l'ail et le bouquet garni. Y poser délicatement le chou.

7. Verser le vin blanc et 1 verre d'eau. Assaisonner. Cuire au four à 180°C (th 6) pendant 1 h 35 min environ.

8. Servir avec le fond de braisage.