Chou rouge en salade Version 2

Ingrédients

• 1 chou rouge
• 2 dl de vinaigre de vin
• 250 de crème fraîche
• 6 jaunes d'oeufs durs
• 1 cuillère(s) à soupe de cerfeuil haché
• 1 cuillère(s) à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuillère(s) à soupe de feuilles de fenouil hachées
• 1 citron
• sel, poivre

Préparation

1. Ôtez les premières feuilles du chou. Coupez-les en quatre. Rincez-les sous l'eau fraîche. Ôtez les côtes et coupez le chou en fine julienne. Jetez-le dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Faites reprendre l'ébullition et maintenez-la 2 mn. Egouttez, passez sous l'eau, égouttez à nouveau.

2. Mettez le chou dans une terrine. Arrosez-le de vinaigre. Salez, poivrez. Laissez mariner 1h en retournant plusieurs fois. Pendant ce temps, passez les jaunes d'oeufs à la moulinette grille fine. Mélangez-les avec la crème, le jus de citron, les herbes, sel et poivre. Sortez le chou de la marinade. Egouttez.

3. Mettez dans un saladier, versez la sauce.