Chou rouge cuit lentement aux pommes et aux raisins secs

Ingrédients

• 60 g de beurre
• 30 g de sucre semoule
• 10 cl de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère(s) à café de sel
• poivre noir du moulin
• 1 kg de chou rouge finement émincé
• 1,5 cuillère(s) à soupe de pomme verte pelée et râpée
• 2 cuillère(s) à soupe de raisins secs
• 3 cuillère(s) à soupe de gelée de groseille
• les feuilles de 2 ou 3 brins de thym

Préparation

1. Préchauffez le four à th. 4-5/160˚.

2. Dans une cocotte résistante à la chaleur, mélangez le beurre, le sucre, le vinaigre, le sel et 12,5 cl d’eau.

3. Faites chauffer à couvert sur feu moyen, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et les ingrédients mélangés.

4. Incorporezle chou et enrobez-le bien de la marinade.

5. Portez à ébullition, puis couvrez la cocotte et enfournez-la. Faites cuire le chou 2 h en surveillant et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

6. Sortez la cocotte du four et incorporez la pomme, les raisins secs et la gelée. Couvrez et enfournez à nouveau pour 10 à 15 mn. Servez agrémenté de thym et de poivre.