Chou-fleur au paprika

Ingrédients

• 1 gros choufleur
• 1/2 l de crème fraîche
• 3 cuillère(s) à café de paprika
• 50 g de beurre
• 1 cuillère(s) à soupe de farine
• sel, poivre

Préparation

1. Epluchez le chou-fleur. Séparez-le en bouquets, lavez-les et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée dans laquelle vous aurez ajouté, au moment de l'ébullition, 1 cuillerée de farine délayée dans un peu d'eau froide.

2. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez le paprika et la crème fraîche. Salez, poivrez. Faites réduire d'un tiers environ.

3. Sur le plat de service chaud, dressez les bouquets de chou-fleur bien égouttés, nappez de sauce très chaude et servez immédiatement.