Ingrédients

Préparation

  1. Faites bouillir 4 dl d’eau, versez sur 500 g de chocolat São Tomé 75 % haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Maintenez au chaud au bain-marie à 60°C. Faites chauffer du lait. Servez le chocolat dans des tasses : remplissez la moitié de chaque tasse et ajoutez du lait chaud à volonté, selon que vous aimez plus ou moins corsé en chocolat. Mélangez et dégustez.

  2. Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Charlotte Huguet. Photo Edouard Sicot.

L'astuce

Recette d'Alain Ducasse.
Le Chocolat Alain Ducasse, 40, rue de la Roquette, 11e.

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