Name: Chips de saint-jacques de Jean-François Piège
Prep time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 noix de saintjacques; huile; 1 petite betterave cuite; vinaigre de vin rouge; feuilles de capucine; sel; cumin en poudre

Chips de saint-jacques de Jean-François Piège

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 5 min.
Calories.: 2765 Cal/pers.
Difficulté: Très facile
Prix: Assez cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

4 noix de saintjacques
huile
1 petite betterave cuite
vinaigre de vin rouge
feuilles de capucine
sel
cumin en poudre

Préparation

Mixez rapidement 4 noix de saint-jacques. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Posez au milieu les saint-jacques mixées, recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé puis étalez au rouleau pour obtenir une pâte fine.

Glissez 3 mn au four préchauffé à 130 °C (th. 4,5).
Retirez la feuille du dessus et laissez sécher. coupez la pâte en morceaux et faites-la frire dans une huile pas trop chaude : les chips doivent être juste colorées.
Servez avec cette sauce : 1 petite betterave cuite mixée avec un trait de vinaigre de vin rouge. Garnissez de feuilles de capucine et parsemez de sel et de cumin en poudre.