Ingrédients
- 8 asperges
- 150 g de jambon fumé
- 2 oeufs
- 6 cl d' huile d'olive (extra vierge)
- 1 cuillère(s) à soupe de persil haché
- poivre
- sel
- noix de muscade
Préparation
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A l'aide du hache-légumes, râper les asperges en lanières d'environ 1,5 mm d'épaisseur et les cuire dans l'eau salée.
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Couper également les tranches de jambon en longues lanières et les mélanger aux asperges cuites et tiédies.
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Dresser la préparation au centre d'assiettes rondes. Écraser les oeufs durs à la fourchette et y ajouter l'huile d'olive
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Et le persil haché.
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Assaisonner les oeufs de sel, de poivre et de muscade et les répartir autour des lanières de jambon et d'asperges.
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