Chiffonnade d'endives à la crème

Ingrédients

• 1,2 kg d'endives
• 80 g de beurre
• 2 dl de crème fraîche
• sel fin, poivre moulu

Préparation

1. Nettoyer et préparer les endives. Les émincer en fines lamelles.

2. Les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 3 minutes puis les égoutter et les presser.

3. Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la chiffonnade d'endives.

4. Cuire doucement pendant 20 minutes.. Verser la crème. Laisser réduire 5 minutes. Assaissonner.