Cheesecake aux herbes

Ingrédients

• 120 g de crackers
• 50 g de beurre + une noisette pour le moule
• 500 g de ricotta
• 200 g de chèvre frais
• 4 oeufs
• 2 cuillère(s) à soupe de farine
• 50 g de roquette
• 2 cuillère(s) à soupe d'herbes fraîches de votre choix, ciselées
• 1 cuillère(s) à soupe de zeste de citron râpé
• 6 pincées de piment d'espelette
• 6 pincées de muscade râpée

Préparation

1. Mixez les crackers et le beurre jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Tapissez le fond d’un moule à cake de 22 cm de long de papier sulfurisé et beurrez les parois du moule. Gardez au frais.

2. Allumez le four à 180 °C (th. 6). Fouettez longuement les deux fromages. Incorporez les œufs un à un puis la farine.

3. Rincez la roquette, essorez-la, ciselez-la finement et ajoutez-la dans la préparation aux fromages avec les herbes, le zeste de citron râpé et les épices. Mélangez, puis versez sur la base de biscuit.

4. Glissez le moule au four et laissez cuire 45 mn.

5. Sortez le gâteau, laissez-le reposer 15 mn puis réservez au réfrigérateur pendant 12 h avant de le servir.

6. Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Nathalie Carnet.