Ingrédients

  • pour 15 parts :
  • 150 g de beurre en pommade
  • 100 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 300 g de farine
  • 1 cuillère(s) à café de sel fin
  • 35 g de poudre d'amande
  • 600 g de cream cheese philadelphia
  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 g de blancs d'oeufs
  • 300 g de crème liquide
  • 250 g de fromage blanc lisse à 40% de matière grasse
  • 15 g de thé vert matcha

Préparation

  1. Pour la pâte sablée : mélangez 150 g de beurre en pommade à 100 g de sucre glace, ajoutez petit à petit 1 œuf, 300 g de farine, 1 c. à café de sel fin et 35 g de poudre d’amande, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, filmez et placez au frigo 1 h.

  2. Etalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et déposez dans une tourtière, laissez reposer au frais 20 mn.

  3. Préchauffez le four à th. 5-6/160° et enfournez la pâte pendant 20 mn. Laissez tiédir.

  4. Montez la température du four à th. 6/180°.

  5. Préparez la crème : mélangez ensemble 600 g de cream cheese Philadelphia, 150 g de sucre en poudre, 150 g de blancs d’œufs, 300 g de crème liquide, 250 g de fromage blanc lisse à 40% de matière grasse, et 15 g de thé vert matcha.

  6. Versez sur la pâte précuite et enfournez à th. 6/180° pendant 10 mn, puis baissez à th. 5/150° et laissez cuire 20 à 30 mn, le cheesecake doit être légèrement doré.

  7. Laissez tiédir et attendez le lendemain pour le déguster, c’est meilleur.

L'astuce

Servez le cheesecake nappé d’une fine couche de crème chantilly légèrement sucrée.
Recette de Kumiko Kawasaki de Nanashi, Paris 10e.

3.57 sur 5