Ingrédients
- 150 g de biscuits : digestive biscuits ou autres
- 75 g de beurre + une noisette pour le moule
- 900 g de cream cheese (type philadelphia)
- 200 g de crème
- 200 g de sucre
- 4 oeufs
- 3 cuillère(s) à soupe de farine
- 1 citron non traité
Préparation
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Mixez les biscuits et le beurre jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé et beurrez les parois du moule. Gardez au frais.
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Allumez le four à 180 °C (th. 6). Fouettez longuement le cream cheese, la crème et le sucre. Incorporez les œufs un à un puis la farine.
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Rincez le citron, épongez-le et râpez finement son zeste au-dessus de la préparation. Coupez le citron en deux et versez son jus dans le mélange. Mixez une dernière fois puis versez sur la base de biscuit.
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Glissez le moule au four et laissez cuire 15 mn, puis baissez le thermostat à 150 °C (th. 5) et laissez cuire encore 45 mn.
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Retirez le gâteau du four, laissez-le reposer 15 mn puis réservez au réfrigérateur 12 h avant de le servir, tel quel ou poudré de sucre glace.
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Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Nathalie Carnet.
L'astuce
Garnissez le cheesecake avant de le servir : caramel coulant au beurre salé, fruits crus ou pochés, chocolat fondu…
3.9 sur 5