Chaud-froid de tiramisu glacé aux mirabelles

Ingrédients

• 600 g de mirabelles
• 1 citron
• 100 g de sucre
• 1 c. à soupe de mascarpone galbani
• 1/2 verre(s) de lait
• 1/2 verre(s) de crème
• 1 c. à soupe d'alcool de mirabelle
• 5 spéculoos

Préparation

1. Ébouillanter 400 g de mirabelles quelques minutes dans un 30 cl d'eau avec c. à soupe de sucre et 1 jus de citron.

2. Laisser refroidir, égoutter, enlever les noyaux et la peau.

3. Mixer les mirabelles, ajouter 1 c. à soupe de mascarpone avec ½ verre de lait, ½ verre de crème, 100 g de sucre et 1 c. à soupe de goutte à la mirabelle.

4. Mettre la préparation dans la sorbetière et laisser tourner ½ heure.

5. Faire cuire doucement les 200 g de mirabelles restantes dénoyautées avec du sucre pendant 10 min et garder au chaud.

6. Émietter 5 spéculoos.

7. Dans une assiette, déposer 2 boules de tiramisu glacé, entourer de mirabelles légèrement chauffées, saupoudrer de spéculoos émiettés